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饅頭技術-饅頭制作-饅頭制作技術說明書

餐飲技術培訓加盟總部-重慶華飛公司告訴您:饅頭技術、饅頭制作、饅頭制作技術說明書。饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是后造字,有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統面食之一,一種用面粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。下面就由重慶華飛公司餐飲技術培訓總部為您解析饅頭的制作。

材料明細:饅頭粉550克、白糖20克、酵母粉3克、泡打粉2克、小蘇打1克、溫水260克

饅頭制作技術說明書:

1、饅頭技術之-取一不銹鋼盆加入面粉、白糖、泡打粉、酵母粉、小蘇打一同拌勻

 

2、饅頭技術之-加入三分之二的溫水慢慢和勻、再加入最后的水來回揉至面團光滑、盆內、手上沒有干粉即可

 

3、饅頭技術之-將柔好的面團用保鮮膜、或者濕毛巾蓋上醒發30-45分鐘至面團膨脹1倍大小

 

4、饅頭技術之-將醒發好的面團取出置于面板上揉搓成長條狀待用

 

5、饅頭技術之-刀上占少許面粉將面胚切成2指寬的段、注意下刀一定要準、速度要快

 

6、饅頭技術之-將切好的面胚稍微分開一點、用濕毛巾蓋上再次醒發15分鐘左右

 

7、將饅頭技術之-醒發好的面胚裝入蒸格中、留一定的間隙

 

8、饅頭技術之-鍋里水燒開、將蒸格放于蒸鍋上加蓋先大火蒸上氣以后轉中火蒸12分鐘即可

 

 

  以上饅頭技術為華飛餐飲培訓總部-重慶華飛公司編輯部提供,饅頭技術、饅頭制作、饅頭制作技術說明書。該制作技術詳細流程已經有了,但是詳細配方和做法還是請咨詢餐飲技術培訓總部專業技術人員,歡迎聯系餐飲培訓總部-重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

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