專業提供餐飲技術培訓餐飲加盟開店服務及餐飲店經營診斷;小吃加盟連鎖開店服務、小吃技術培訓開店指導!聯系電話:023-62408880 15320388189
重慶華飛餐飲技術服務有限公司
餐飲培訓熱線電話:
189-8335-8189
華飛餐飲培訓
美食制作

糖醋排骨技術-糖醋排骨制作-糖醋排骨制作技術說明書

餐飲技術培訓加盟總部-重慶華飛公司告訴您:糖醋排骨技術、糖醋排骨制作、糖醋排骨制作技術說明書。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。

滬,浙,川,淮揚四個菜系中都有這個菜。

滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點,浙菜用料豐富,做法精細,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒

糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬,滬菜口味偏淡 浙菜和川菜偏重

滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹飪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點,口味上結合滬菜的特點,用糖醋,蔥蒜調味,用油熱煸,淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短。下面就由重慶華飛公司餐飲技術培訓總部為您解析糖醋排骨的制

材料明細:仟排450克、白糖60克、醋35克、鹽、味精、姜絲

糖醋排骨制作技術說明書:

1、糖醋排骨技術之-選用鮮鮮仟排為主要原料、砍成2厘米長的塊

 

2、糖醋排骨技術之-將砍好的排骨入清水中侵泡2小時、泡盡血水

 

3、糖醋排骨技術之-將泡好的排骨入沸水中、加姜蔥、花椒、料酒、鹽一同過水撈出待用

 

4、糖醋排骨技術之-過水后撈出瀝干水的排骨

 

5、糖醋排骨技術之-鍋洗凈加入色拉油少許、續下入少許白糖炒成棕色下入過水后的排骨

 

6、糖醋排骨技術之-下入排骨翻勻下入姜絲略炒加入適量清水沒過排骨加鹽、味精加蓋小火慢燒

 

7、糖醋排骨技術之-取一調味碗加醋、白糖調成糖醋汁待用、待鍋內水分基本快干時下入味汁大火迅速翻勻收汁裝盤即可

 

 

 

  以上糖醋排骨技術為華飛餐飲培訓總部-重慶華飛公司編輯部提供,糖醋排骨技術、糖醋排骨制作、糖醋排骨制作技術說明書。該制作技術詳細流程已經有了,但是詳細配方和做法還是請咨詢餐飲技術培訓總部專業技術人員,歡迎聯系餐飲培訓總部-重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

  總部咨詢電話:023-62408880    023-62598719    153-203-88189

   機:189-8335-8189         QQ咨詢:408728113

   信:hf88189      

  更多內容歡迎點擊餐飲培訓總部網址:www.weilikitchen.com      餐飲技術

 

重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

華飛餐飲培訓總部專業提供:餐飲加盟餐飲技術培訓小吃加盟連鎖、小吃技術培訓、餐飲設備、酒店用品、店面選址評估、裝修設計指導、廣告策劃方案、店面經營指導、產品來樣研發等,歡迎廣大投資者聯系咨詢:023-62408880 023-62598719 15320388189 18983358189
Copyright © 2013-2016 All Rights Reserve 版權所有小吃技術培訓加盟總部 渝ICP備14006744號-1
公司地址:重慶市南岸區南坪福天大廈B座3樓(光大銀行樓上)  傳真:023-62775445 
關注我們
妖女直播平台-妖女直播平台下载-妖女直播平台