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茄子煲技術-茄子煲制作-茄子煲制作技術說明書

重慶餐飲加盟總部-重慶華飛公司告訴您:茄子煲技術、茄子煲制作、茄子煲制作技術說明書。茄子煲是一道色香味俱全的漢族名肴,以茄子、豬肉、咸魚為主料制作而成。制作方法:茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加生抽,小火燜1-2分鐘,加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。茄子必須炸透,于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味。下面就由重慶華飛餐飲加盟總部為您解析茄子煲的制作。

材料明細:茄子2條、豆腐200克、荷蘭豆100克、肉末60克、姜蒜各8克、鹽半勺、味精1勺、耗油、醬油、蔥花、

茄子煲制作技術說明書:



1、茄子煲技術之-準備好所需材料洗凈待用



2、茄子煲技術之-茄子切滾刀塊、豆腐切小塊、荷蘭豆洗凈、辣椒去籽切塊



3、茄子煲技術之-將茄子加入少量生粉入8成熱的油鍋中炸至斷生撈出、豆腐炸至表面金黃、



4、茄子煲技術之-荷蘭豆入沸水中過一遍撈出



5、茄子煲技術之-鍋洗凈下入少許色拉油燒熱、下入姜蒜米爆香下入豆瓣醬、耗油



6、茄子煲技術之-續下入茄子、豆腐、荷蘭豆翻勻



7、茄子煲技術之-調味:鹽、雞精、味精、加入老抽調色即可



8、茄子煲技術之-煲仔洗凈加入加入鍋內茄子小火煲5-8分鐘撒蔥花即可



  以上茄子煲技術為華飛餐飲培訓總部-重慶華飛公司編輯部提供,茄子煲技術、茄子煲制作、茄子煲制作技術說明書。該制作技術詳細流程已經有了,但是詳細配方和做法還是請咨詢餐飲技術培訓總部專業技術人員,歡迎聯系餐飲培訓加盟總部-重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

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