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拔絲蘋果技術-拔絲蘋果制作-拔絲蘋果制作技術說明書

重慶餐飲加盟總部-重慶華飛公司告訴您:拔絲蘋果技術、拔絲蘋果制作、拔絲蘋果制作技術說明書。拔絲蘋果是山東地區漢族傳統名菜,屬于魯菜菜系,以蘋果為制作主料,拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主,口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調技術較高的甜菜,拔絲是將主料經過油炸,放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻,趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。色澤金黃,塊型光滑,味酸甜,外脆內軟,糖絲不斷。下面就由重慶華飛餐飲加盟總部為您解析拔絲蘋果的制作。

材料明細:蘋果2個、冰糖或者白糖3勺、水適量

拔絲蘋果制作技術說明書:



1、拔絲蘋果技術之-蘋果兩個



2、拔絲蘋果技術之-將蘋果削皮洗凈切塊、用低鹽水浸泡20分鐘去掉澀味撈出瀝干水分待用



3、拔絲蘋果技術之-取玉米淀粉適量、將蘋果塊入玉米淀粉中均勻裹上一層干粉



4、拔絲蘋果技術之-鍋里加入色拉油燒熱至8成熱、下入裹好粉的蘋果入鍋炸至表皮微黃



5、拔絲蘋果技術之-蘋果炸至表皮金黃、中途適當推勻



6、拔絲蘋果技術之-炸至好的蘋果起鍋裝盤



7、拔絲蘋果技術之-鍋洗凈燒熱下入色拉油少許、下入白糖3勺、下入清水適量



8、拔絲蘋果技術之-小火將白糖熬化成金黃色即可關火



9、拔絲蘋果技術之-最后將炸制好的蘋果塊入鍋迅速翻勻即可




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