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麻辣口水雞技術-口水雞制作-口水雞制作技術說明書

重慶餐飲加盟總部-重慶華飛公司告訴您:口水雞技術、口水雞制作、口水雞制作技術說明書。口水雞是漢族特色菜肴,屬川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開了花。享有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”之美稱。下面就由重慶華飛餐飲加盟總部為您解析口水雞的制作。

材料明細:三黃雞腿3只、紅油辣椒2勺、姜蒜米15克、鹽3克、雞精6克、味精4克、白糖2克、花椒面1克、耗油1勺、高湯1湯勺

口水雞制作技術說明書:



1、口水雞技術之-鍋里加水加入適量鹽、姜蔥、料酒下入雞腿



2、口水雞技術之-煮至八分熟用筷子插一下沒有血水流出即可



3、口水雞技術之-將雞腿入冰水中透涼瀝干水待用



4、口水雞技術之-取一味碗加入調味料:鹽、雞精、味精、白糖、姜蒜



5、口水雞技術之-調好味汁待用



6、口水雞技術之-將透涼的雞腿砍塊擺盤、撒適量花生米



7、口水雞技術之-將調好的味汁均勻淋于盤中即可




  以上口水雞技術為華飛餐飲培訓總部-重慶華飛公司編輯部提供,口水雞技術、口水雞制作、口水雞制作技術說明書。該制作技術詳細流程已經有了,但是詳細配方和做法還是請咨詢餐飲技術培訓總部專業技術人員,歡迎聯系餐飲培訓加盟總部-重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

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