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四川小吃之黃燜野兔的做法

華飛餐飲加盟總部-重慶華飛公司將要為大家介紹的是四川小吃黃燜野兔的做法。具體內容如下:黃燜野兔是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于川菜系。此菜菜色金黃,肉香味濃。黃燜野兔以兔肉 為主要材料,烹飪以燜菜為主。

黃燜野兔

黃燜野兔的原料配方:兔肉(野)1500克、玉蘭片50克、口蘑25克、花椒10克、黃酒25克、糖色15克、鹽3克、醬油50克、味精2克、大蔥50克、姜25克、香油25克、菜籽油100克。

 

黃燜野兔的做法:1. 將野兔剝皮去內臟,斬去頭、腳,挖去鳥槍子,漂洗干凈,斬成4厘米見方的塊,用清水浸泡30分鐘,再放入沸水鍋內氽一下,撈出,瀝干水;

2. 玉蘭片拍松,撕成短條;

3. 蘑菇對剖,待用;

4. 炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下,再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸;

5. 撇去浮沫,舀入鍋內,移至小火煨約兩小時至兔塊燜,盛入盤內(撿去姜、蔥、花椒),收濃湯汁,加味精、香油,澆在兔塊上即成。

 

以上內容為華飛餐飲加盟總部-重慶華飛公司為廣大四川小吃愛好者所整理的資料,希望對大家有所幫助,如果你想了解更多關于四川小吃或黃燜野兔的相關信息,歡迎聯系華飛餐飲加盟總部。

 

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